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Recettes n° 503 à 563 de La Cuisinière provençale (page 229). Chapitre XVIII de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (Marseille, 1909), domaine public. Chaque recette est transcrite sur le fac-similé et accompagnée de son vocabulaire provençal en graphie mistralienne.

Recettes

Compote de pommesRecette n° 503 : Compote de pommes de J.-BCompote de poiresRecette n° 504 : Compote de poires de J.-BCompote de coingsRecette n° 505 : Compote de coings de J.-BCompote d’orangesRecette n° 506 : Compote d’oranges de J.-BCompote de prunesRecette n° 507 : Compote de prunes de J.-BCompote d’abricotsRecette n° 508 : Compote d’abricots de J.-BCompote de pruneaux secsRecette n° 509 : Compote de pruneaux secs de J.-BDes marmeladesRecette n° 510 : Des marmelades de J.-BMarmelade de pommesRecette n° 511 : Marmelade de pommes de J.-BMarmelade d’abricotsRecette n° 512 : Marmelade d’abricots de J.-BMarmelade de fraisesRecette n° 513 : Marmelade de fraises de J.-BConfiture d’abricotsRecette n° 514 : Confiture d’abricots de J.-BConfiture de reine-claudeRecette n° 515 : Confiture de reine-claude de J.-BConfiture de fraisesRecette n° 516 : Confiture de fraises de J.-BConfiture de prunesRecette n° 517 : Confiture de prunes de J.-BConfiture de pêchesRecette n° 518 : Confiture de pêches de J.-BConfiture de groseillesRecette n° 519 : Confiture de groseilles de J.-BConfiture de frambroisesRecette n° 520 : Confiture de frambroises de J.-BConfiture de cerisesRecette n° 521 : Confiture de cerises de J.-BConfiture de pastèqueRecette n° 522 : Confiture de pastèque de J.-BConfiture de melon à l’aigre-douxRecette n° 523 : Confiture de melon à l’aigre-doux de J.-BConfitures d’orangesRecette n° 524 : Confitures d’oranges de J.-BGelée d’oranges à la CaillatRecette n° 525 : Gelée d’oranges à la Caillat de J.-BPrunes à l’aigre-douxRecette n° 526 : Prunes à l’aigre-doux de J.-BRaisinéRecette n° 527 : Raisiné de J.-BRaisiné simpleRecette n° 528 : Raisiné simple de J.-BRaisiné composé du midiRecette n° 529 : Raisiné composé du midi de J.-BGelée de coingsRecette n° 530 : Gelée de coings de J.-BGelée de pommesRecette n° 531 : Gelée de pommes de J.-BGelée de groseillesRecette n° 532 : Gelée de groseilles de J.-BAutre procédéRecette n° 533 : Autre procédé de J.-BSirop de groseillesRecette n° 534 : Sirop de groseilles de J.-BSirop de framboisesRecette n° 535 : Sirop de framboises de J.-BSirop de coingsRecette n° 536 : Sirop de coings de J.-BSirop de pommesRecette n° 537 : Sirop de pommes de J.-BSirop d’abricotsRecette n° 538 : Sirop d’abricots de J.-BPâte de coingsRecette n° 539 : Pâte de coings de J.-BPâte de pommesRecette n° 540 : Pâte de pommes de J.-BPâte d’abricotsRecette n° 541 : Pâte d’abricots de J.-BPâte de marronsRecette n° 542 : Pâte de marrons de J.-BMarrons glacésRecette n° 543 : Marrons glacés de J.-BRatafia aux quatre fruitsRecette n° 544 : Ratafia aux quatre fruits de J.-BRatafia de cerisesRecette n° 545 : Ratafia de cerises de J.-BRatafia de cerises framboiséRecette n° 546 : Ratafia de cerises framboisé de J.-BRatafia de raisin muscatRecette n° 547 : Ratafia de raisin muscat de J.-BRatafia de brou de noixRecette n° 548 : Ratafia de brou de noix de J.-BRatafia de noyauxRecette n° 549 : Ratafia de noyaux de J.-BRatafia d’abricotsRecette n° 550 : Ratafia d’abricots de J.-BRatafia de fleurs d’orangerRecette n° 551 : Ratafia de fleurs d’oranger de J.-BRatafia de genièvreRecette n° 552 : Ratafia de genièvre de J.-BRatafia de cassisRecette n° 553 : Ratafia de cassis de J.-BRatafia de jasminRecette n° 554 : Ratafia de jasmin de J.-BRatafia de grenadesRecette n° 555 : Ratafia de grenades de J.-BRatafia d’anisRecette n° 556 : Ratafia d’anis de J.-BSirop de guimauveRecette n° 557 : Sirop de guimauve de J.-BSirop de violettesRecette n° 558 : Sirop de violettes de J.-BPêches à l’eau-de-vieRecette n° 559 : Pêches à l’eau-de-vie de J.-BAbricots à l’eau-de-vieRecette n° 560 : Abricots à l’eau-de-vie de J.-BPrunes à l’eau-de-vieRecette n° 561 : Prunes à l’eau-de-vie de J.-BCerises à l’eau-de-vieRecette n° 562 : Cerises à l’eau-de-vie de J.-BQuartiers de coings à l’eau-de-vieRecette n° 563 : Quartiers de coings à l’eau-de-vie de J.-B