Potages

Recettes n° 1 à 39 de La Cuisinière provençale (page 9). Chapitre I de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (Marseille, 1909), domaine public. Chaque recette est transcrite sur le fac-similé et accompagnée de son vocabulaire provençal en graphie mistralienne.

Recettes

Théorie du pot au feuRecette n° 1 : Théorie du pot au feu de J.-BPot au feuRecette n° 2 : Pot au feu de J.-BPotage aux pâtesRecette n° 3 : Potage aux pâtes de J.-BPotage au rizRecette n° 4 : Potage au riz de J.-BPotage au tapioca liéRecette n° 5 : Potage au tapioca lié de J.-BPotage JulienneRecette n° 6 : Potage Julienne de J.-BBouillon rafraîchissantRecette n° 7 : Bouillon rafraîchissant de J.-BAutre bouillon rafraîchissantRecette n° 8 : Autre bouillon rafraîchissant de J.-BBouillon d’herbes rafraîchissantRecette n° 9 : Bouillon d’herbes rafraîchissant de J.-BSoupe d’épeautreRecette n° 10 : Soupe d’épeautre de J.-BSoupe courteRecette n° 11 : Soupe courte de J.-BSoupe aux poireaux et pommes de terreRecette n° 12 : Soupe aux poireaux et pommes de terre de J.-BSoupe aux haricots verts frais et pommes de terreRecette n° 13 : Soupe aux haricots verts frais et pommes de terre de J.-BSoupe à la paysanneRecette n° 14 : Soupe à la paysanne de J.-BSoupe au pistouRecette n° 15 : Soupe au pistou de J.-BSoupe aux poireaux et aux haricotsRecette n° 16 : Soupe aux poireaux et aux haricots de J.-BSoupe de courge et haricotsRecette n° 17 : Soupe de courge et haricots de J.-BSoupe purée de lentilles au rizRecette n° 18 : Soupe purée de lentilles au riz de J.-BPurée de lentilles aux croûtonsRecette n° 19 : Purée de lentilles aux croûtons de J.-BPotage purée de courge au rizRecette n° 20 : Potage purée de courge au riz de J.-BPotage purée de navets à la GasconneRecette n° 21 : Potage purée de navets à la Gasconne de J.-BPotage purée de navets au laitRecette n° 22 : Potage purée de navets au lait de J.-BPotage purée d’oignons aux croûtonsRecette n° 23 : Potage purée d’oignons aux croûtons de J.-BPotage garbure à la GasconneRecette n° 24 : Potage garbure à la Gasconne de J.-BGarbure aux marronsRecette n° 25 : Garbure aux marrons de J.-BSoupe aux marrons à l’AuvergnateRecette n° 26 : Soupe aux marrons à l’Auvergnate de J.-BSoupe aux choux à la GasconneRecette n° 27 : Soupe aux choux à la Gasconne de J.-BAïgo bouillidoRecette n° 28 : Aïgo bouillido de J.-BPois chichesRecette n° 29 : Pois chiches de J.-BSoupe aux pois chichesRecette n° 30 : Soupe aux pois chiches de J.-BSoupe à l’oseilleRecette n° 31 : Soupe à l’oseille de J.-BSoupe à l’oseille et pommes de terreRecette n° 32 : Soupe à l’oseille et pommes de terre de J.-BSoupe au fromageRecette n° 33 : Soupe au fromage de J.-BSoupe de vermicelle aux tomatesRecette n° 34 : Soupe de vermicelle aux tomates de J.-BSoupe de vermicelle au laitRecette n° 35 : Soupe de vermicelle au lait de J.-BPanade ou potage au pain cuitRecette n° 36 : Panade ou potage au pain cuit de J.-BPanade à l’oseilleRecette n° 37 : Panade à l’oseille de J.-BPotage bisque d’écrevissesRecette n° 38 : Potage bisque d’écrevisses de J.-BSoupe aux crabesRecette n° 39 : Soupe aux crabes de J.-B