Recette n° 540 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 241.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 539, Pâte de coings.
Préparation
- Référence à la recette précédenteSuivez exactement la même méthode que pour la pâte de coings (recette 539).
Le texte de Reboul
Procédez en tous points comme pour la pâte de coings.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| past | pâte |
| poumo | pommes |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 540, page 241. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.