Farces et pâtes, recettes provençales de La Cuisinière provençale de Reboul (1909)

Recettes n° 176 à 193 de La Cuisinière provençale (page 89). Chapitre V de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (Marseille, 1909), domaine public. Chaque recette est transcrite sur le fac-similé et accompagnée de son vocabulaire provençal en graphie mistralienne.

Recettes

Farce à quenelles ordinairesRecette n° 176 : Farce à quenelles ordinaires de J.-B Quenelles de volaille ordinairesRecette n° 177 : Quenelles de volaille ordinaires de J.-B Quenelles suprêmeRecette n° 178 : Quenelles suprême de J.-B Quenelles de faisanRecette n° 179 : Quenelles de faisan de J.-B Quenelles de poissonRecette n° 180 : Quenelles de poisson de J.-B Farce à raviolisRecette n° 181 : Farce à raviolis de J.-B Farce à cannelonisRecette n° 182 : Farce à cannelonis de J.-B Pâte à raviolisRecette n° 183 : Pâte à raviolis de J.-B Préparation des raviolisRecette n° 184 : Préparation des raviolis de J.-B CannelonisRecette n° 185 : Cannelonis de J.-B Gnoquis à la RomaineRecette n° 186 : Gnoquis à la Romaine de J.-B Gnoquis à la FlorentineRecette n° 187 : Gnoquis à la Florentine de J.-B Macaronis au jus de bœufRecette n° 188 : Macaronis au jus de bœuf de J.-B Macaronis au gratinRecette n° 189 : Macaronis au gratin de J.-B Macaronis sauce tomate ou NapolitaineRecette n° 189 bis : Macaronis sauce tomate ou Napolitaine de J.-B Pâte à nouillesRecette n° 190 : Pâte à nouilles de J.-B Nouilles à la VénitienneRecette n° 191 : Nouilles à la Vénitienne de J.-B Rizoto aux fruits de merRecette n° 192 : Rizoto aux fruits de mer de J.-B Rizoto à la financièreRecette n° 193 : Rizoto à la financière de J.-B