Agneau

Recettes n° 258 à 266 de La Cuisinière provençale (page 127). Chapitre IX de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (Marseille, 1909), domaine public. Chaque recette est transcrite sur le fac-similé et accompagnée de son vocabulaire provençal en graphie mistralienne.

Recettes

Gigot à la ménagèreRecette n° 258 : Gigot à la ménagère de J.-BBallotine d’agneauRecette n° 259 : Ballotine d’agneau de J.-BBlanquette d’agneauRecette n° 260 : Blanquette d’agneau de J.-BSauté d’agneau à la printanièreRecette n° 261 : Sauté d’agneau à la printanière de J.-BCôtelettes d’agneau à la VilleroyRecette n° 262 : Côtelettes d’agneau à la Villeroy de J.-BCôtelettes d’agneau à la ProvençaleRecette n° 263 : Côtelettes d’agneau à la Provençale de J.-BFressure d’agneau à la bonne femmeRecette n° 264 : Fressure d’agneau à la bonne femme de J.-BÉpigrammes d’agneauRecette n° 265 : Épigrammes d’agneau de J.-BAutres épigrammesRecette n° 266 : Autres épigrammes de J.-B