Recette n° 531 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 239.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 530, Gelée de coings.
Le texte de Reboul
531. — Gelée de pommes
Procédez exactement comme pour la gelée de coings.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| poumo | pommes |
| gelado | gelée |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 531, page 239. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.