Pigeon et canard

Recettes n° 322 à 329 de La Cuisinière provençale (page 158). Chapitre XIII de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (Marseille, 1909), domaine public. Chaque recette est transcrite sur le fac-similé et accompagnée de son vocabulaire provençal en graphie mistralienne.

Recettes

Pigeon au sangRecette n° 322 : Pigeon au sang de J.-BPigeon aux petits poisRecette n° 323 : Pigeon aux petits pois de J.-BPigeon aux olivesRecette n° 324 : Pigeon aux olives de J.-BCanard aux olivesRecette n° 325 : Canard aux olives de J.-BCanard braisé aux navetsRecette n° 326 : Canard braisé aux navets de J.-BCanard braisé aux petits oignonsRecette n° 327 : Canard braisé aux petits oignons de J.-BCanard aux petits poisRecette n° 328 : Canard aux petits pois de J.-BCanard à la ChipolataRecette n° 329 : Canard à la Chipolata de J.-BCaneton en ballotine aux petits poisRecette n° 329 bis : Caneton en ballotine aux petits pois de J.-B