Recette n° 510 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 231.
Le texte de Reboul
Les marmelades se font de deux façons que nous allons exposer ci-dessous; on pourra les appliquer indistinctement l’une ou l’autre à toutes sortes de fruits.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| marmelado | marmelade |
| fru | fruits |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 510, page 231. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.