Recette n° 518 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 233.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 514, Confiture d’abricots.
Préparation
- PréparationPeler les pêches, puis procéder comme pour la confiture d’abricots (recette 514).
Le texte de Reboul
Procédez comme pour les abricots, mais auparavant il faut peler les pêches.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| counfituro | confiture |
| aubricot | abricots |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 518, page 233. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.