Glaces

Recettes n° 573 à 587 de La Cuisinière provençale (page 253). Chapitre XX de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (Marseille, 1909), domaine public. Chaque recette est transcrite sur le fac-similé et accompagnée de son vocabulaire provençal en graphie mistralienne.

Recettes

Glace à la crème à la vanilleRecette n° 573 : Glace à la crème à la vanille de J.-BGlace aux fraisesRecette n° 574 : Glace aux fraises de J.-BGlace aux fraises et à la crèmeRecette n° 575 : Glace aux fraises et à la crème de J.-BGlace aux framboisesRecette n° 576 : Glace aux framboises de J.-BGlace aux abricots, aux pêches, au melon, etc.Recette n° 577 : Glace aux abricots, aux pêches, au melon, etcGlace à l’ananasRecette n° 578 : Glace à l’ananas de J.-BGlace au citronRecette n° 579 : Glace au citron de J.-BParfait à la vanilleRecette n° 580 : Parfait à la vanille de J.-BParfait au mokaRecette n° 581 : Parfait au moka de J.-BMoussesRecette n° 582 : Mousses de J.-BMousse à l’orangeRecette n° 583 : Mousse à l’orange de J.-BBombes diversesRecette n° 584 : Bombes diverses de J.-BPunch à la RomaineRecette n° 585 : Punch à la Romaine de J.-BSorbet au champagneRecette n° 586 : Sorbet au champagne de J.-BMeringue ItalienneRecette n° 587 : Meringue Italienne de J.-B