Recette n° 515 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 232.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 514, Confiture d’abricots.
Préparation
- RenvoiSuivre la même procédure que pour la confiture d’abricots (recette 514).
Le texte de Reboul
Opérez, pour les proportions et le mode de cuisson, comme pour la confiture d’abricots.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| rèino-glaudo | reine-claude |
| counfituro | confiture |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 515, page 232. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.