Recette n° 17 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 18.
Renvoi : Reboul écrit cette recette à la suite de la précédente et n’en répète pas le procédé. Elle se lit avec n° 16, Soupe aux poireaux et aux haricots.
Ingrédients
- courge ou potiron
- poireaux
Préparation
- PréparerMême procédé que pour la recette n° 16, Soupe aux poireaux et aux haricots, en ajoutant, en même temps que les poireaux, la courge, ou potiron, coupée en morceaux carrés
Le texte de Reboul
Même procédé que ci-dessus, en ajoutant, en même temps que les poireaux, la courge, ou potiron, coupée en morceaux carrés.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| coucourdo | courge |
| coucourdo-verdo | potiron |
| pòrri | poireaux |
| tros | morceaux |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 17, page 18. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.