Recette n° 19 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 18.
Renvoi : Reboul écrit cette recette à la suite de la précédente et n’en répète pas le procédé. Elle se lit avec n° 18, Soupe purée de lentilles au riz.
Ingrédients
- lentilles
- eau
- sel
- poireau
- carottes
- oignon
- girofle
- ail
- pain
- beurre
Préparation
- Préparer comme la recette précédenteProcédez exactement comme ci-dessus, en remplacant le riz par de petits croûtons de pain frits au beurre, mais au moment de servir seulement
Le texte de Reboul
Procédez exactement comme ci-dessus, en remplacant le riz par de petits croûtons de pain frits au beurre, mais au moment de servir seulement.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| lentiho | lentilles |
| croustet | croûtons |
| pan | pain |
| fragi | frits |
| burre | beurre |
| servi | servir |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 19, page 18. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.