Recette n° 8 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 14.
Ingrédients
- Un poulet
- Une poignée d’orge perlé
- 1 litre 1/2 d’eau
Préparation
- Préparation et cuissonCoupez un poulet en deux, mettez-le dans une casserole avec une poignée d’orge perlé et 1 litre 1/2 d’eau.
- Cuisson et passageLaissez cuire une heure et passez.
Le texte de Reboul
Coupez un poulet en deux, mettez-le dans une casserole avec une poignée d’orge perlé et 1 litre 1/2 d’eau; laissez cuire une heure et passez.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| poulassoun | poulet |
| òrdi | orge perlé |
| aigo | eau |
| passa | passez |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 8, page 14. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.