Recette n° 189 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 95.
Ingrédients
- macaronis
- fromage râpé
- dégraissé de bœuf
Préparation
- PréparationPréparez-les comme ci-devant, mettez-les ensuite dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé, arrosez avec du dégraissé de bœuf et faites gratiner au four.
Le texte de Reboul
Préparez-les comme ci-devant, mettez-les ensuite dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé, arrosez avec du dégraissé de bœuf et faites gratiner au four.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| rabina | gratiner |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 189, page 95. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.