Recette n° 189 bis de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 95.
Ingrédients
- macaronis
- sauce tomate
- beurre
- fromage râpé
Préparation
- PréparationCuits et égouttés, mettez-les dans une casserole avec 2 ou 3 cuillerées de sauce tomate, un bon morceau de beurre, quelques cuillerées de fromage râpé et assaisonnement ; sautez-les bien pour les lier. On peut appliquer ces trois modes d’apprêt à toutes les autres pâtes, telles que tagliarinis, spaghettis, sifflets et nouilles.
Le texte de Reboul
Cuits et égouttés, mettez-les dans une casserole avec 2 ou 3 cuillerées de sauce tomate, un bon morceau de beurre, quelques cuillerées de fromage râpé et assaisonnement ; sautez-les bien pour les lier.
On peut appliquer ces trois modes d’apprêt à toutes les autres pâtes, telles que tagliarinis, spaghettis, sifflets et nouilles.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| sauta | sautez |
| liga | lier |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 189 bis, page 95. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.