Recette n° 328 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 159.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 323, Pigeon aux petits pois.
Ingrédients
- canard
Préparation
- Préparer selon la recette 323S’apprête comme le pigeon ; prenez autant que possible un jeune canard (Voir n° 323).
Le texte de Reboul
S’apprête comme le pigeon ; prenez autant que possible un jeune canard (Voir n° 323).
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| canard | canard |
| pijoun | pigeon |
| apresta | apprêter |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 328, page 159. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.