Recette n° 260 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 128.
Le texte de Reboul
Suivez en tous points le procédé indiqué pour la blanquette de veau.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| vedèu | veau |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 260, page 128. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.