Traduction littérale
Monter l'aïoli
Signification
préparer un aïoli
Explication
Trois sens s'y superposent : faire un aïoli, chauffer l'ambiance, faire l'amour. Le premier vient du geste même de la sauce, qui monte à mesure qu'on y ajoute l'huile goutte à goutte, jusqu'à prendre une texture ferme. Les deux autres s'appuient sur la symbolique de l'aïoli, plat emblématique de convivialité, d'unité et de vitalité, et sur le geste concret du pilon qui travaille dans le mortier. Le sens de « chauffer l'ambiance » s'est répandu en français régional assez récemment, porté par l'affirmation de l'identité marseillaise et provençale, quand celui d'acte sexuel reste surtout vivant en provençal, nourri de chansons et de plaisanteries licencieuses. Un aïoli raté, qui ne prend pas, est dit foundu, d'où l'expression désignant quelqu'un de fou.