Traduction littérale
montagnard, ce n'est pas qui veut
Signification
montagnard, on ne l'est pas de son propre choix
Explication
Gavouot est une variante graphique de gavot, mot attesté désignant celui qui est de la montagne, le montagnard, souvent avec la nuance dépréciative que lui donnaient traditionnellement les habitants de la basse Provence à l'égard des gens des hautes terres ; l'expression complète, montagnard, on ne l'est pas qui veut, se comprend littéralement comme elle se traduit, sans détour figuré supplémentaire. Elle constitue la réponse traditionnelle des montagnards eux-mêmes aux moqueries rituelles que leur adressaient les gens de la plaine, retournant la pointe reçue en revendication fière : être montagnard est une condition qu'on ne peut simplement décider d'avoir, ce qui en fait implicitement une qualité. Le dernier mot, transcrit vouò, s'appuie sur le verbe vouloir et complète la formule sur le mode de la condition non choisie. Le registre est familier et identitaire, employé dans les échanges traditionnels entre gens de la montagne et gens de la plaine en Provence, la formule servant de repartie fière.