Recette n° 98 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 55.
Renvoi : Reboul écrit cette recette à la suite de la précédente et n’en répète pas le procédé. Elle se lit avec n° 97, Sardines grillées maître d’hôtel.
Ingrédients
- sardines
- sauce moutarde
Préparation
- Cuisson et serviceFaites-les griller comme ci-dessus et servez, accompagnées d’une sauce moutarde.
Le texte de Reboul
Faites-les griller comme ci-dessus et servez, accompagnées d’une sauce moutarde. (Voyez cette sauce).
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| grasiha | griller |
| sausso | sauce moutarde |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 98, page 55. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.