Recette n° 615 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 268.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 614, Truites au court-bouillon.
Préparation
- Procéder comme pour les truitesProcéder exactement comme il est dit pour les truites (recette 614).
Le texte de Reboul
Procéder exactement comme il est dit pour les truites.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| bechet | brochet |
| perco | perche |
| solo | sole |
| fielat | filet |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 615, page 268. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.