Recette n° 274 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 134.
Renvoi : Reboul écrit cette recette à la suite de la précédente et n’en répète pas le procédé. Elle se lit avec n° 273, Saucisses aux champignons.
Ingrédients
- saucisses
- saindoux
- oignon
- farine
- bouillon
- eau
- purée de tomates
- ail
- laurier
- câpres
Préparation
- Cuire les saucissesFaire cuire les saucisses au poêlon exactement comme pour les champignons, en remplaçant les champignons par quelques cuillerées de câpres.
Le texte de Reboul
Faites cuire les saucisses au poêlon, exactement comme ci-dessus, en remplaçant les champignons par quelques cuillerées de câpres.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| saussisso | saucisses |
| casseto | poêlon |
| sahin | saindoux |
| tapeno | câpres |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 274, page 134. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.