Recette n° 439 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 204.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 438, Pâte à timbale.
Ingrédients
- sucre en poudre, 2 cuillerées à bouche
Préparation
- Reprendre la recette précédentePréparer comme la pâte à timbale (n° 438) en mettant un peu moins de sel.
- SucrerAjouter deux cuillerées à bouche de sucre en poudre.
Le texte de Reboul
La même que ci-dessus, en mettant un peu moins de sel et 2 cuillerées à bouche de sucre en poudre.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| sau | sel |
| sucre | sucre en poudre |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 439, page 204. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.