Recette n° 442 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 204.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 440, Pâte à dresser pour pâté froid.
Ingrédients
- beurre, 200 grammes
Préparation
- Reprendre la recette du pâté froidProcéder comme pour la pâte à dresser pour pâté froid (n° 440), en mettant seulement 200 grammes de beurre.
Le texte de Reboul
Même opération que pour celle à pâté froid ; mettez seulement 200 grammes de beurre.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| burre | beurre |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 442, page 204. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.