Recette n° 223 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 114.
Ingrédients
- foie
Préparation
- CuissonProcédez en tous points comme indiqué pour la recette du foie de veau (chapitre VIII).
Le texte de Reboul
Procédez en tous points comme il est indiqué pour le foie de veau.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| fege | foie |
| moutoun | mouton |
| proucedi | procédez |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 223, page 114. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.