Recette n° 657 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 279.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 656, Filets de maquereaux marinés.
Ingrédients
- filet de sole
- marinade
Préparation
- Procéder comme pour les maquereauxProcéder exactement comme pour les filets de maquereaux.
Le texte de Reboul
Procédez exactement comme pour les filets de maquereaux.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| fielet | filets |
| solo | sole |
| auriou | maquereaux |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 657, page 279. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.