Recette n° 382 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 183.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 381, Chicorée à la crème.
Ingrédients
- chicorée
- œufs
- jus
Préparation
- PréparerPréparez-la comme ci-dessus en ajoutant, 10 minutes avant de servir, 2 œufs battus et quelques cuillerées à bouche de bon jus
Le texte de Reboul
Préparez-la comme ci-dessus en ajoutant, 10 minutes avant de servir, 2 œufs battus et quelques cuillerées à bouche de bon jus.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| jus | jus |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 382, page 183. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.