Recette n° 596 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 263.
Renvoi : Reboul n’en répète pas le procédé et renvoie à une autre recette. Elle se lit avec n° 595, Cèpes à l’huile.
Ingrédients
- champignon de Paris
Préparation
- Suivre le procédé des cèpesPour les champignons de Paris, procéder exactement comme il est indiqué pour les cèpes à l’huile.
Le texte de Reboul
Pour les champignons de Paris, suivre le premier procédé indiqué pour les cèpes.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| champignoun | champignons |
| paris | Paris |
| cepet | cèpes |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 596, page 263. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.