Recette n° 123 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 66.
Préparation
- PréparationProcédez exactement comme indiqué pour la morue à la crème au gratin (article 82)
Le texte de Reboul
Avec du turbot de desserte, procédez exactement comme il est dit pour la morue. (Article 82).
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| romb | turbot |
| crèmo | crème |
| gratin | gratin |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 123, page 66. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.