Recette n° 116 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 62.
Préparation
- PréparationSuivre exactement la recette des loups à la meunière (n° 63)
Le texte de Reboul
Les truites d’une livre sont celles qui conviennent le mieux pour cet apprêt. Nettoyez-les et suivez en tous points l’indication donnée pour les loups à la meunière. (Voir n° 63).
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| troucho | truites |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 116, page 62. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.