Recette n° 660 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 279.
Ingrédients
- thon
- huile
Préparation
- Cuire le thonFaire cuire comme il est dit pour la conserve en boîte.
- Ranger et couvrirRanger les morceaux dans des pots de verre ou bocaux. Recouvrir d’huile d’olive et, les flacons bouchés, garder au frais.
Le texte de Reboul
Faites-le cuire comme il est dit pour la conserve en boîte ; rangez les morceaux dans des pots de verre ou bocaux ; recouvrez d’huile d’olive, et, les flacons bouchés, gardez-les au frais.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| toun | thon |
| òli | huile |
| óulivo | olive |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 660, page 279. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.