Recette n° 170 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 86.
Ingrédients
- sauce Hollandaise
- moutarde anglaise
Préparation
- PréparationSe fait comme la sauce Hollandaise, en ajoutant, au dernier moment, une cuillerée de moutarde anglaise.
Le texte de Reboul
Se fait comme la sauce Hollandaise, en ajoutant, au dernier moment, une cuillerée de moutarde anglaise.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme renvoie à notre dictionnaire provençal-français, cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| moustardo | moutarde anglaise |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 170, page 86. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.