Recette n° 162 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 84.
Ingrédients
- sauce Hollandaise
- câpres
Préparation
- PréparationSe fait comme la sauce Hollandaise en ajoutant une pincée de câpres au moment de servir.
Le texte de Reboul
Se fait comme la sauce Hollandaise en ajoutant une pincée de câpres au moment de servir.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme renvoie à notre dictionnaire provençal-français, cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| tapeno | câpres |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 162, page 84. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.