Recette n° 171 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 87.
Ingrédients
- beurre
- citron
- sel
- poivre
- muscade
- persil
Préparation
- PréparationMettez fondre en pommade 50 grammes de beurre avec le jus d’un citron, une pincée de sel, un peu de poivre, muscade et persil haché.
Le texte de Reboul
Mettez fondre en pommade 50 grammes de beurre avec le jus d’un citron, une pincée de sel, un peu de poivre, muscade et persil haché.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| poumado | pommade |
| muscado | muscade |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 171, page 87. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.