Recette n° 236 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 119.
Préparation
- PréparationProcédez comme indiqué pour le ragoût de mouton (recette antérieure du même ouvrage).
Le texte de Reboul
Procédez comme il est dit pour le ragoût de mouton.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| moutoun | mouton |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 236, page 119. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.