Recette n° 73 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 46.
Préparation
- Renvoi à la recette 65Pratiquez comme pour les maquereaux (voir page 42).
Le texte de Reboul
Pratiquez comme pour les maquereaux (voir page 42).
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| marinado | marinade |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 73, page 46. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.