Recette n° 636 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 272.
Ingrédients
- abricot
Préparation
- Passer la pulpe au tamisPasser la pulpe d’abricots au tamis.
- Ranger en boîtes et conserverMettre la purée en boîtes sans addition aucune, souder et passer 2 heures à l’ébullition.
Le texte de Reboul
La pulpe est passée au tamis, et mise en boites sans addition aucune. Les boites, soudées, sont passées ensuite 2 heures à l’ébullition.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| marmelado | marmelade |
| poupo | pulpe |
| sedas | tamis |
| boui | ébullition |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 636, page 272. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.