Recette n° 290 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 141.
Ingrédients
- daim
- cerf
- chamois
Préparation
- Préparation généraleAccommoder ces gibiers de la même façon que le chevreuil
Le texte de Reboul
Ces différents genres de gibier, bien que très inférieurs au chevreuil, peuvent s’accommoder de la même façon.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme renvoie à notre dictionnaire provençal-français, cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| dam | daim |
| cèrvi | cerf |
| cabròu | chevreuil |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 290, page 141. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.