Recette n° 607 de La Cuisinière provençale de Jean-Baptiste Reboul (1909), page 266.
Ingrédients
- crème
Préparation
- Mettre en boîte à cruMettre la crème à cru dans les boîtes ou flacons.
- Boucher et cuireBien boucher et passer deux heures à l’ébullition au bain-marie.
Le texte de Reboul
La crême est mise à cru dans les boites ou les flacons, et, bien bouchée, elle est passée 2 heures à l’ébullition.
Petit lexique en provençal relatif à la recette
Reboul écrit en français : aucun mot de provençal ne figure dans cette recette, hormis le nom du plat lui-même. Le tableau ci-dessous donne les équivalents provençaux des mots employés, en graphie mistralienne, traduits par Lingua Nostra. Chaque forme est attestée dans notre dictionnaire provençal-français ; cliquez pour ouvrir l’article.
| Provençal | Français |
|---|---|
| crèmo | crème |
Source : Jean-Baptiste Reboul, La Cuisinière provençale, Marseille, 1909, recette n° 607, page 266. Domaine public. Transcription, mise en forme et lexique provençal par Lingua Nostra.