Toutes les formes de la conjugaison du verbe assourti en provençal sont issues du conjugueur officiel du Conseil de l'Écrit Mistralien. Aucune forme n'a été extrapolée.
Les formes ci-dessous sont en provençal rhodanien. En provençal maritime, la première personne du singulier prend -i : par exemple cante devient canti au présent, et cantave devient cantavi à l'imparfait.
Indicatif
Présent
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtisse |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtisses |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtis |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtissèn |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtissès |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtisson |
Imparfait
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtissiéu |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtissiés |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtissié |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtissian |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtissias |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtissien |
Passé simple
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtiguère |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtiguères |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtiguè |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtiguerian |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtiguerias |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtiguèron |
Futur
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtirai |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtiras |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtira |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtiren |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtirés |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtiran |
Conditionnel
Présent
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtiriéu |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtiriés |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtirié |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtirian |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtirias |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtirien |
Subjonctif
Présent
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtigue |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtigues |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtigue |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtiguen |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtigués |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtigon |
Imparfait
| 1ʳᵉ pers. sing. | assourtiguèsse |
| 2ᵉ pers. sing. | assourtiguèsses |
| 3ᵉ pers. sing. | assourtiguèsse |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtiguessian |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtiguessias |
| 3ᵉ pers. plur. | assourtiguèsson |
Impératif
Présent
| 2ᵉ pers. sing. | assourtisse |
| 1ʳᵉ pers. plur. | assourtissen |
| 2ᵉ pers. plur. | assourtissès |
Formes non personnelles
Participe présent
| — | assourtissènt |
Participe passé
| Masculin | assourti |
| Féminin | assourtido |
Infinitif
| — | assourti |
Note : en provençal, le participe passé ne prend jamais de -i au pluriel ; il s'accorde seulement en genre (masculin / féminin).